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风雨人生，多不逾百年。但耳闻目见，亲身经历的茶故事的确太多太多。笔者1963 年毕业于湖南农业大学茶学系本科，全国统一分配到贵州省茶叶研究所从事茶叶科研工作。单位所在地刚好在湄潭，这给我讲湄潭茶故事提供了有利条件。以下分在不同地点讲述与湄潭茶有关的故事：

01

在湄潭茶场永兴分场

1964年至1965年，我在湄潭茶场永兴分场从事茶树高额丰产中间实验，具体在三队的三百亩茶园里进行，也就是今天中国茶海的一部分。

▲省茶科所茶学专家汪桓武1994年在安顺刘官考察古茶树

由于初来高海拔、空气潮湿的高原山区，感觉呼吸困难，压迫感强。不久，就因水土不合，吃稀饭都拉肚子，以致恶性贫血。上茶山，两腿无力；蹲下站起，两眼冒金星；整日头昏，通宵做梦，极其难受。后经一年的治疗，吃药、打肝B12注射液，才逐渐康复，并适应高原气候和生活环境。

当时，茶毛虫和卷叶虫危害严重。对于茶毛虫，我们用自制的松脂合剂可以防治。但卷叶虫就不好防治了。卷叶虫把嫩叶卷起来，自己藏在里面，药剂打不到它，且漫山遍野都是，防不胜防。只有用竹桠枝拍打茶蓬，等虫落在地上，再将其踩死。当时条件有限，我们就用这种效率极低的物理防治方法对付卷叶虫，一天下来，人感觉特别的累。又过了一段时间，笔者在观察时发现，在茶蓬表面的一条条卷叶虫都死在了叶子上，有的甚至上霜发霉。于是，笔者采取标本，带回到湄潭所本部，经病虫害专家夏怀恩先生鉴定，为白僵菌所致。从而得知生物防治病虫害的巨大威力，还可节省许多的人力、物力和财力。

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因此，今天我们在茶园里禁施农药，并大力提倡生物防治办法，保障茶叶饮料安全可靠，是有科学依据和切实可行的。

02

在桐子坡茶科所本部

1972年，贯彻执行贵州省政府关于技术人员归队的文件，结束了笔者在屯子岩分场近四年的劳动生活，继续回到桐子坡茶叶科学研究所本部从事茶叶研究工作。其间，每逢星期六叫做“义务劳动日”，届时每人发粪桶一挑，到湄潭县城北街畜牧农场去挑粪，再经县城通街到南门外的桐子坡和打鼓坡给试验地施有机肥。

至于茶叶科研方面，笔者除到全省蹲点跑面为茶叶生产发展服务外，还进行了多方面的科研课题研究。主要负责名茶“遵义毛峰”的研制推广及在全滚工艺研究指导下的6CD-9型多用滚筒炒茶机的研制和推广。

遵义毛峰的研制及推广

1972年，我领到课题，开始“遵义毛峰”的研制及推广工作。当时，全国的新创名茶寥寥无几，更没有靠名茶开发利用赚钱的想法。更多的只是为了弘扬祖国名茶文化，创立金字招牌，增加名茶花色品种，充实名茶宝库而已。

在列题的过程中，也曾受到不少舆论的冲击，并被人认为抓了芝麻，丢了西瓜，得不偿失。所谓芝麻，即指清明前后几天的名茶生产，产量太少；而西瓜则是指大量的烘青和炒青绿茶，可以保证产量。

当时的条件极差，全靠手工制作，产量受到很大限制；又没有茶叶包装，全用白皮纸包裹；且无冰箱、冰柜，更无冷库储藏保管。为了保存，就用大陶瓷坛，下面放生石灰，隔层白皮纸，上放茶叶，盖上坛盖。

马克思曾教导道:“科学上面是没有平坦的道路可走的，只有那在崎岖不平的山路上不畏艰苦攀登的人，有希望到达辉煌的顶点。”我以此作为座右铭，历经多次实验，终于研制出风格独树一帜的直条型“遵义毛峰”茶来。

▲省茶科所汪桓武在安顺农校作学术报告

1982年，我们用白皮纸包装的“遵义毛峰”茶，在全国22个茶样的评比中被评为第一名，并荣获农牧渔业部优质产品称号。随后，又作为秋茶生产技术试验成功，并在全省30多个社队茶场进行推广，开创了名茶推广应用于批量生产的先河。我那篇题为《遵义毛峰经济效益探讨》的论文，在1986年安徽祁门茶科所建所70周年庆典时召开的科技论文研讨会上宣读，收到与会代表的高度赞扬和长时间的热烈鼓掌，并认为我是名茶发展史上的开拓者。

扇形 (又名弧形 )灶头的研究与推广

原来传统的手工制茶包括都匀毛尖手工制茶的灶头，都是并排成一条长龙，需要多个工人师傅负责烧火。否则，烧火工人就要两头来回的跑，常常应接不暇，弄得大汗淋漓，很是不方便，也非常辛苦。

笔者就通过摸索，研究出一种扇形(又名弧形)灶头，可以安装5一12口锅。这样就只需一个烧火的师傅坐在正中央，就可以应付炒茶人随时喊“加火”或“退火”的频繁吩咐了。当时还绘有图纸，并在贵州《茶叶通讯》季刊上发表。

眉茶初制全滚工艺研究及其多用滚筒炒茶机的研制与推广

20世纪70年代，贵州省以生产炒青绿茶为主，机械种类较多，有专一的锅式杀青机、揉捻机、解块分筛机、小型烘干机、滚筒干燥机，以及车色辉干机等。

在贫困山区，社队茶场规模小，多为几百亩的茶园面积。要修建厂房，需购买6-7 种专业机械，因资金短缺，做起来困难太大。同时，日进厂茶青数量太少，以杀青工序为例，几百斤茶青约两个钟头就完成了，要等第二天杀青机才能用，单机利用效率低。再说，发一次炉火也不容易。并且，锅式杀青机最大的弊病是出茶不干净，造成杀青叶焦烟味严重，影响茶叶品质。

为了适应当时社队茶场生产的现状和资金短缺的状况，如何将杀青、二炒、三炒、辉锅四种作业机械完成的工序，用一种滚筒机械来完成，达到一机多用，节省人力、物力、财力。于是，一种被称为“全滚工艺”的茶叶制作工艺及其使用的加工机具——“多用滚筒炒茶机”技术研究被列入计划和实施日程。

关于“多用滚筒炒茶机”的短滚筒研制，经我反复试验，最后选优为锥体滚筒。即: 在筒内设置9条来弧线，分为3条三角形(两公分高)、6条半圆形(一公分高)，每两条三角形来弧线之间有两条半圆形的来弧线呈等分分布。此外，改筒体内由通轴与支撑架与筒体相连的传动装置为前后托轮，筒体后端为齿圈转动，取消筒内通轴，进茶方便，看茶容易、安全，并且降低噪音。

制造滚筒期间，恰遇伏天，笔者赤膊上阵，穿着短裤，蹲在筒体内烧电焊，出来时大汗淋漓，全身湿透。

实验成功后，投入生产，全省社队茶场700余个，包括毗邻的云南、四川、湖南、广西等省来所内参观的人络绎不绝，每年数以万计。同时在全省不同形式的茶叶工作和生产会议上进行培训交流，对当时茶叶生产的发展，起着显著的成效，并作出了巨大的贡献。后来，又与遵义市南关茶机厂合作，由该厂批量生产，将该机命名为6CD-90型眉茶初制多用滚筒炒茶机，销售普及到全省以及毗邻省份。

现在中国茶工业博物馆的机具馆展厅和绿茶初制车间展厅就展出了该种机型的滚筒实物和原用于生产的原貌。

03

茶科所为湄潭面上重点服务

为湄潭核桃坝村发展茶业生产服务

在核桃坝村开始种茶之前，就有民谣相传:“核桃坝，几道弯，十年就有九年干。顿顿红苕包谷饭，吃水要翻几座山。小伙不断往外跑，姑娘不愿嫁进山。”这是当时贫困村核桃坝的真实写照。

▲省茶科所汪桓武(左)在茶园了解茶叶生长

20世纪70年代，核桃坝在茶叶研究所的大力帮扶下，在老支书何殿伦的带动下，引进我所培育的优良茶树品种，栽种我所引进的福鼎大白茶，并且在我所育种专家刘其志先生的亲自指导下，扦插繁殖，使其在核桃坝的栽种面积逐年扩大，而且将繁殖扦插的茶苗出售到各省。

在此基础上，笔者夫妇二人蹲点核桃坝村三年，手把手指导加工名茶，创立了“核伦春”“湄潭银峰”等品牌茶，笔者夫妇研制的“遵义毛峰”和“银芽茶”同时也在核桃坝村推广。当时，笔者夫妇帮助核桃坝村设计和印制的包装茶盒，曾在广州举办的新技术、新成果展销会上荣获优秀奖。

就这样，核桃坝村民因种茶和发展茶业而逐渐致富，使当地原不出庄稼的黄泥地变成了聚宝盆。到20世纪80年代，其亩产值已达到6千元，茶农户户盖上了新瓦房，家家有了存款，外出由步行到摩托，现已开上了小轿车，进入了小康。

2006年，贵州省名优茶评比在湄潭县民政局进行，核桃坝生产的黑砖茶也参评了，但评比结果却落榜，而非茶类的苦丁茶则榜上有名。在评委审议评比结果的会上，笔者发表了自己的看法，并讲述了有关边茶的历史故事。

1957年，周总理在当年的全国茶叶生产工作会议上提出了三句话的茶叶销售方针，即“保障边销、维持外销，其余安排内销”。边疆少数民族用“宁可三日无油盐，不可一日无茶”来形容茶在他们生活中的重要地位，足见边销茶对巩固国防，加强民族大团结的重要性。在计划经济时代，边销茶还由国家指定厂家生产。因此，继续坚持黑砖茶的加工，供应边疆少数民族的生活所需，是应当给予支持和鼓励的。最后，在笔者的大声呼吁下，评委会给核桃坝边茶厂颁发了“拓展奖”。

为随阳山公社茶场服务

20世纪70年代，随阳山公社茶场刚建立茶叶加工厂，笔者就曾去前后服务了两个多月的时间，帮助其进行了厂房的设计，并安装了加工机械。期间，我湄潭家中因停电点煤油灯，不慎将蚊帐引燃，就用脸盆去浇水灭火，致使整个床上被子湿透，把最小的孩子从梦中淋湿成了“落汤鸡”。由于为了抢季节，不耽误农时，笔者以工作为重，甚至都没有回家看望一眼，仍坚持无偿地为发展我县茶叶生产服务。

要讲的故事还多，如为湄潭茶叶生产的发展跑面服务，各种不同形式的茶叶培训班讲技术课等等，因篇幅有限，恕不在此一一列举。

发布于：北京市